瑞穗富興村的鳳梨：土鳳梨與金鑽什麼季節吃、過年供桌上的鳳梨花，以及怎麼挑

富興村是花蓮縣瑞穗鄉北段的村落，瑞穗鄉公所介紹它號稱全台最大的鳳梨花產區。這一則依瑞穗鄉公所、農業部刊物中花蓮區農業改良場與水土保持局花蓮分局的文章，以及農業部農業知識入口網的資料，整理瑞穗鳳梨的由來、品種產季與挑選方式，不介紹店家，也不談價格。

重點整理

• 依花蓮區農業改良場 2001 年的文章，瑞穗鄉土壤為酸性砂質，原本就是鳳梨的重要產區，當時仍有約 80 公頃鳳梨園。
• 依農業部 2011 年的刊物，富興社區原本與台鳳公司契作鳳梨，民國 70 年代起轉種祭祀用的鳳梨花，並發展土鳳梨加工。
• 依水土保持局花蓮分局 2016 年的文章，富興 2013 年約有 130 公頃鳳梨田：鳳梨花約 30 公頃、金鑽鳳梨約 20 公頃、土鳳梨約 80 公頃。
• 依農業知識入口網，開英種最適合食用的時期約在 5 到 8 月，台農 16 號產期較長，約在 3 到 10 月。
• 依瑞穗鄉公所，富興的鳳梨花常作為新年擺飾，取其名稱吉祥的寓意。

富興的鳳梨是怎麼發展起來的？

富興的鳳梨是從契作起家，再轉向祭祀用鳳梨與加工。農業部 2011 年的刊物記載，富興社區由原住民、閩南與客家族群組成，原本替台鳳公司契作鳳梨，民國 70 年代起改種供祭祀用的鳳梨花，並發展土鳳梨加工產業。

花蓮區農業改良場 2001 年的文章也說，瑞穗的生產型態已從鮮食轉為祭祀用鳳梨，這類鳳梨要保留較大的冠芽；為了養大冠芽，生育後期會增施氮肥，果實的糖度因此可能下降。農改場也曾在瑞穗試種觀賞用鳳梨新品系。

富興種了哪些鳳梨？

類型	品種與用途	2013 年面積
土鳳梨	開英 3 號，多用於加工	約 80 公頃，其中約 65 公頃與企業契作
金鑽鳳梨	台農 17 號，鮮食	約 20 公頃
鳳梨花	一般黃皮、紅皮、繡球型與插花用等品種	約 30 公頃

水土保持局花蓮分局的文章另提到台農 16 號也是富興種的鮮食品種。文章說，土鳳梨的夏果有自然香氣、酸甜適中；冬果略酸、耐長途運輸，多運往西部做成土鳳梨酥。產季頭尾的果實偏酸，社區便把這些果實拿來加工。

不同品種什麼季節最好吃？

春季到初夏以金鑽鳳梨為主，夏季是土鳳梨。農業知識入口網的「選購鳳梨要領」說，3 到 5 月以台農 4 號與 17 號為主，開英種在 5 到 8 月最適合食用；金鑽鳳梨的品種介紹則寫生產適期為 3 到 5 月。實際上市時間每年受天候影響，以產地與農會公告為準。

鳳梨要怎麼挑？

• 外觀：果實結實飽滿、拿起來有重量感，果皮乾淨亮麗，沒有裂縫與碰傷。
• 轉色：春果約五分之三轉黃、夏果約五分之一到五分之三、冬果約五分之四時成熟。
• 聲音：用手指輕彈，發出「肉聲」的通常汁多味甜，聲音緊實堅硬的屬次級品；肉聲果先吃，鼓聲果可以放久一點。

常見問題

過年擺的鳳梨花和吃的鳳梨是同一種嗎？

過年擺的鳳梨花和鮮食鳳梨不是同一種用途的鳳梨；依水土保持局花蓮分局的文章，富興的鳳梨花有黃皮、紅皮、繡球型與插花用等類型，與鮮食的金鑽、台農 16 號分開種植。

富興的鳳梨田和森林小火車有什麼關係？

水土保持局花蓮分局的文章記載，富興社區 2008 年加入農村再生計畫，鋪設長 1,314 公尺的平地造林列車，兩端分別在夢幻湖與鳳梨加工廠，沿途經過鳳梨田。

在瑞穗可以自己採鳳梨嗎？

依花蓮旅遊網的介紹，富興社區的鳳梨採果體驗在 7 到 9 月、需要事先預約；鳳梨田都是生產中的農地，沒有主人帶領不要自行進入或摘取。